http://kuri.ie-yasu.com/ ja Mon, 1 Jan 1 00:00:00 +0900 Thu, 20 Oct 2011 04:20:15 +0900 http://kuri.ie-yasu.com/index.html 中津川市を中心とした岐阜県東濃地方の「栗きんとん」をご存知でしょうか？ おせち料理によく入っている、さつまいもを使ったものではありません。 岐阜県の栗きんとんは、栗そのものを贅沢に使った高級和菓子です。 レシピはシンプルで、マッシュポテトのように栗をゆでて潰し、 砂糖と甘みを引き立たせるための塩少々を加え、 再加熱して水気を飛ばして茶巾絞りにするだけ。 老舗の和菓子屋さんは、水分を飛ばすのに大きな釜で炊き上げます。 とてもとてもシンプルで一見簡単なレシピであるだけに、 素材そのものの味や少しの砂糖のバランスで、大きな差が出るのです。 老舗はそれぞれの繊細なレシピを守り、味を競い合っています。 最近では冷凍をインターネットでも買えるようになりましたが、本来は日持ちのしないお菓子なので、 中津川へ行って作りたてを味わうのがやっぱり一番美味しいです。 中津川では、栗の季節には何件もの和菓子屋さんがこぞって売り出しますので、 食べ比べてみるのもおすすめですよ。 Thu, 20 Oct 2011 04:20:15 +0900 http://kuri.ie-yasu.com/index.html